臥牛石鄉(xiāng)舊屬科爾沁左翼前旗。
1949年，撤銷科左前旗，劃入法庫縣第七區(qū)。
1956年，分屬臥牛石、大屯2鄉(xiāng)。
1958年，屬包家屯公社。
1961年，調整公社體制，劃出包家屯東境的孫家屯、臥牛石、哈戶碩、大屯、陳家卜、邢家屯、麻子泡、拉馬荒、尖山子、劉丙卜、葦子溝11個大隊，同時增加李家卜大隊，以駐地臥牛石村命名，建立臥牛石公社。
1968年6月，成立臥牛石公社革命委員會。
1981年，改公社管委會。
1984年，改臥牛石鄉(xiāng)。