清乾隆年間，曾在此建立都司衙門，常年駐軍，稱佃湖營。
清末，曾建佃湖鎮(zhèn)。
民國23年（1934）建石湖鄉(xiāng)，1942年11月建佃湖區(qū)，1946年9月撤佃湖區(qū)，改屬黃營區(qū)。
1957年，撤區(qū)并鄉(xiāng)后隸屬唐集鄉(xiāng)。
1959年春，成立石湖農(nóng)藝場。
1965年改稱為石湖果園。
1988年5月，經(jīng)省政府批準，以原石湖果園為轄區(qū)，成立石湖鎮(zhèn)。
1998年2月，唐集鎮(zhèn)的五里村、齊莊村、外口村、興莊村、瓦房村、松林村、十七堡7個村劃歸石湖鎮(zhèn)。
2000年2月撤鄉(xiāng)并鎮(zhèn)，南祿鄉(xiāng)并入石湖鎮(zhèn)。
2002年1月，石湖、南祿分設，原南祿所屬村全部劃歸南祿辦事處。
2010年，南祿辦事處再次合并到石湖。