相傳南宋咸淳年間（1265-1274），蘇姓先祖伊生從南雄珠璣巷來此立村。
清康熙縣志已記有梅岡村，屬潮居都六圖。
民國時期屬第六區(qū)小岡鄉(xiāng)。
1951年稱梅岡鄉(xiāng)。
1955年屬羅坑區(qū)。
1958年稱梅江管理區(qū)。
1959年稱梅崗大隊。
1961年分設連崗、洞閣、開崗、山上、龍北5個大隊，屬小岡人民公社。
1965年合并為梅崗大隊。
1984年改稱梅岡鄉(xiāng)。
1987年為梅岡村委會。
1988年稱梅岡管理區(qū)。
1999年稱梅岡村委會。
2002年屬雙水鎮(zhèn)。
2004年沖口漁業(yè)村并入，仍稱梅岡村委會，沿用至今。