清代，沙河地域為新安縣典史管屬地，有白石村、莘塘村（今名新塘）。
后有大批客家人從東江、梅州以及江西、福建等地遷入居住墾殖，逐漸形成上白石村、白石洲村。
民國時期，地域初屬寶安縣第一區(qū)下沙河鄉(xiāng)后屬第一區(qū)沙河鄉(xiāng)。
中華人民共和國成立前屬第一區(qū)沙河鄉(xiāng)1949年10月，中華人民共和國成立時，屬寶安縣沙河鄉(xiāng)。
1952年10月，屬第五區(qū)沙河鄉(xiāng)。
1958年3月，屬南頭鄉(xiāng)。
是年10月，屬超英人民公社南頭生產管理區(qū)。
1959年4月，屬南頭公社。
1959年11月，佛山專區(qū)農墾局在沙河地域創(chuàng)辦國營沙河農場，上白石村、下白石村、白石洲村、新塘村共350戶1500人加入農場，以自然村為單位成立5個生產隊（其中白石洲村成立2個生產隊）。
1960年，因建設鐵崗水庫，石巖塘頭大隊68戶486人遷入國營沙河農場，成立2個生產隊。
1961年，沙河農場由廣州軍區(qū)司令部接管，改名為廣字201沙河農牧場。
1965年，廣字201沙河農牧場移交惠陽專區(qū)，更名沙河農牧場。
1966年，沙河農牧場由廣東省直屬農場管理局接辦，并入光明華僑畜牧場，改名為光明華僑畜牧場沙河分場。
1978年，光明華僑畜牧場沙河分場歸廣東省華僑農場管理局管轄。
1981年12月，光明華僑畜牧場沙河分場改稱廣東省沙河華僑農場。
1983年10月17日，設立沙河辦事處，隸深圳市南頭區(qū)。
沙河辦事處自此建立。
1984年3月，沙河辦事處正式掛牌辦公。
1990年9月，南山區(qū)成立，沙河辦事處改稱沙河街道，隸南山區(qū)。