相傳湖東鄉(xiāng)建于明朝初期，此處原有直通大海的湖泊，因村建于湖泊的東側，故名。
居民一半是港澳同胞的眷屬，北為丘陵，南臨海，經濟以漁業(yè)為主，兼農業(yè)，漁業(yè)主要以刺圍和潛撈為主，尤以捕撈鮑魚、海膽、龍蝦、大頭螺、苦螺、濕斗、雞腳為主。
村北側有一座稱“太公”的宋代古墓，傳說是宋代名將楊文廣南下“平蠻”時陣亡的將士之墓，村西側有建于萬歷年間庵寺和烽火臺（軍事瞭望哨）的遺址。
于1999年始稱湖東村委會至今。
新中國成立后稱湖東鄉(xiāng)，屬田墘區(qū)。
公社化時期稱湖東大隊，屬田墘公社。
1989年行政體制改革稱湖東管理區(qū)，屬田墘鎮(zhèn)。
1999年農村改制后稱湖東村委會至今，屬田墘街道。